אין על מרק גולש בחורף. המרק הזה, שמגיע מהמטבח ההונגרי, הוא ארוחה שלמה שכוללת בשר, ירקות ופחמימות.
אלא שבמסעדה האסייתית Bbang bang באבן גבירול בתל אביב, החליטו לתת לו טוויסט אסייתי.
השילוב של המנה עם מיסו לבן, מירין, סויה וג׳ינג׳ר מייצר המון אומאמי ומשדרג בקטע אחר. אז תפתחו את המזווה – הנה המתכון המלא.
רכיבים:
- 1 קילו גולאש חתוך לקוביות
- 1 מח עצם
- 2-3 בצלים לבנים בינוניים
- 3-4 גזרים בינוניים
- 2-3 גבעולי סלרי
- 1 קולורבי בינוני-גדול
- 5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גסות
- חתיכת ג'ינג'ר בגודל 3 ס"מ (או כפית וחצי מגוררת)
- 5 שיני שום
- 2 כפות מלאות מיסו לבן
- 6 כפות מירין
- 10 כפות סויה (או 2/3 כוס)
- 2 כפות שמן זית
- 8 כוסות ציר עוף / בקר / מים (2 ליטר)
עוד באותו נושא – מיסו שווה אומאמי: ככה משתמשים בו בבית
אופן ההכנה:
- סוגרים את הבשר במחבת עם כף שמן אחת.
- ברגע שהבשר סגור מוציאים אותו למסננת.
- מוסיפים את יתרת השמן לסיר ומוסיפים בצל, גזר, סלרי, וג׳ינג׳ר.
- צולים ביחד.
- מוסיפים את המח עצם, את המיסו, ואת הסויה.
- מצמצמים לשליש מכמות הנוזל.
- לאחר מכן מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את הנוזלים – ציר עוף / בקר / מים.
- מבשלים כשעתיים ורבע.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והקולורבי.
- מבשלים 45 דקות נוספות וזה מוכן.
בתיאבון!
