הנופים בין זכרון יעקב ליקנעם מפעימים. הגבעות הירוקות, השטחים החקלאים, הכרמים והקרבה לים, מוכיחים לרגע שישראל יכולה להיות יפה אפילו מטוסקנה. סטייה אל עליה קצרה ותלולה בדרך מובילה אל בת שלמה. מושבה ותיקה שהוקמה על ידי הברון רוטשילד ומשקיפה על כל זה. עצרנו בה בשלוש תחנות קולינריות. דרך ריחות וטעמים, הן מספרות סיפור של מקום.
תחנה ראשונה: טראק במושבה
את הביקור שלנו התחלנו כמובן בקפה, אבל לא סתם קפה – אחד מושקע באמת. טראק במושבה ממוקם בדיוק בכניסה לבת שלמה. הוא נראה כמו חצר רחבת ידיים מעוטרת צמחייה ועציצים פרחוניים ובה מקום למבוגרים לשבת בשלווה ולילדים להתרוצץ. את המקום הקימו אחרי תקופת הקורונה אלה ועמית אבני, בני זוג תושבי המקום, יחד עם איש הקולינריה, זיו כהן.
בעגלת הקפה הזאת, משתדלים לשמור רק על שימוש בחומרי גלם של יצרנים מהאזור. היא מציעה סלטים מפנקים שנחתכים במקום, מאפים ומגוון רחב של כריכים. ניכרת ההשקעה בכל אחד ואחד מהם. ניסינו כריך של קורנביף גאודה (39 ש״ח) עם איולי שיפקה פיקנטי, חסה לאליק ובצל סגול בקרואסון חמאה.
תחנה שנייה: יקב בת שלמה
בשנת 1889 רכש הברון אדמונד דה רוטשילד את אדמות המושבה בת שלמה, שנקראת על שם אמו, הברונית בטי סלומון דה רוטשילד. את שני היקבים הראשונים בארץ הוא הקים הרי בראשון לציון ובזכרון יעקב על מורדות הכרמל. כך גם המושבה הייתה בית לתעשיית יין בארץ.
לפני 15 החליטו היזם אלי ורטמן והיינן ארי ארל להקים את יקב הבוטיק בת שלמה ובכך להשיב עטרה ליושנה. מאז, באמצעות היין המורכב והאיכותי שלהם, הם מספרים על האזור הזה שבו גדלים הענבים ועל פיסה מההיסטוריה של ארץ ישראל. המרכז של היקב ממוקם בבית מלון בוטיק שהוקם במבנה לשימור. אפשר להגיע לכאן לסיורים ולטעימות.
תחנה שלישית: מחלבת שוורצמן
אם אתם באזור, אל תפספסו ביקור במחלבת שוורצמן. למחלבה חנות בוטיקית שממוקמת בתוך חצר קסומה רחבת ידיים בה ניתן גם לשבת וליהנות מגוון פלטות גבינות מיוחדות, וגם למשל ״מטעמים ופינוקים״ (כמו שכתוב בתפריט). בהם: סלט טבולה או ג׳רג׳יר (38 ש״ח), כנאפה גבינת עיזים וחלבה (38 ש״ח), צלחת עלי גפן ממולאים בגבינת עיזים (48 ש״ח ל-8 יחידות), ועוד.
״מחלבת שוורצמן נוסדה בבת שלמה בשנת 1889 על ידי זליג ולאה שוורצמן, הדור הראשון למייסדי המושבה״, כתוב בתפריט המקום. ״לאחר מכן המשיכו את המסורת בנו וכלתו, שמעון ומרתה שוורצמן״. עד היום פועלת המחלבה ומייצרת גבינות צאן ובקר משובחות, זיתים שנעשו בעבודת יד, ריבות ועוד. הגבינות כאן ״מבוססות על מתכונים אותנטיים״, מוסבר בתפריט. המתכונים האלה נשמרים אצל בני המשפחה בסוד כבר במשך ארבעה דורות.
1 מחשבה על “מטיילים בכרמל? המושבה הקולינרית שאסור לפספס”
פינגבאק: עגלת קפה יער: מהשדה לצלחת ביער מאכל - פשוט לאכול