בין דיונות חול ואבנים בדרך לאילת, פרחה לה אי שם בנגב נקודת משיכה ירוקה ופלאית לאוהבי יין ואוכל טוב – יקב הים האדום, היקב הדרומי ביותר בישראל. המקום הזה, שהקים לפני 23 שנים אורי שחר, התגלה כסיפור של תשוקה, ציונות, התמדה והצלחה בלתי צפויה.
היקב התחיל בטעות
״אני משוגע, ככה מתחילים. אם לא הייתי משוגע, לא הייתי עושה את זה״, ענה לי שחר כששאלתי אותו איך מחנות מכשירי כתיבה באילת הוא הגיע לזה. מעל 24 מדליות בתחרויות בארץ ובעולם. כרמים פוריים באמצע החום של המדבר.
הכל התחיל במקרה – לאחיו של שחר היו כרמים והוא שתל בטעות כמה ענבי יין במקום מאכל. כשרצה לעקור אותם, שחר לא נתן לו. במקום זאת, הוא התחיל ללמוד את המלאכה אצל חבר עם יקב ביתי ולייצר יין בשקט בגראז' שבחצר ביתו באילת. ״לא למדתי מעולם לעשות יין, עד היום דרך אגב״, הוא מגלה וצוחק.
מדליות שלא תוכננו מראש
כשחברים מעולם היין המקומי עודדו אותו לשלוח את היין שלו לתחרויות, הוא היה סקפטי. ״מה לי ולזה, אני עושה את זה בגינה״, הוא אמר. אבל כשהסכים לנסות, זכה מיד בארבע מדליות.
ההצלחה הזאת משכה את תשומת ליבו של ראש העיר דאז, מאיר יצחק הלוי, שצלצל אליו ואמר: ״אורי, זה לא עסק, צריך לעשות עם זה משהו משמעותי, זכית במדליה. זאת אטרקציה שאני רוצה לעיר״.
חוויית ביקור מלאה
ביקור ביקב הים האדום הוא הרבה יותר מטעימת יין. המבקרים יכולים להגיע לסיור ביקב וליהנות בו מהטעימות לצד בוטנים וזיתים ששחר מכין בעצמו. באמצע השבוע אפשר לשדרג את החוויה גם למגש גבינות עם פוקאצ'ות ומטבלים שנעשו במקום.
בסופי השבוע אפשר ליהנות כאן מתפריט מלא שיצר שחר בעצמו. מנות חלוקה קטנות – בינוניות לצד היין. בהן: פיצות מצוינות שנאפות בטאבון, סלטים נהדרים, עלי גפן על מצע צזיקי, רבעים של ארטישוק על מצע לאבנה, חמוצים בעבודת יד ועוד. ״אני אדם פראי ולא אוהב עדין – כיאה לזה, ככה גם הטעמים שלי״, מוסיף שחר.
שרדונה במדבר
היום גדלים במקום מגוון זנים: שרדונה, רובי קברנה, קברנה פרנק, שירז, פטי ורדו, סירה. היקב מייצר בין 6,000-7,000 בקבוקים בשנה – ייצור בוטיק אמיתי שמדגיש איכות על פני כמות. ״אנחנו מגדלים פה את הגפנים וכמו שאת רואה, טוב להם למרות שחם להם״, אומר שחר.
איך עושים את זה במדבר?
״בהתחלה לא היה פה כלום, רק חול ואבנים. מטורף. אבל חלמתי והנה הגשמתי״.
אורי, תושב אילת משנת 1959, החליט לעשות יין בדיוק במקום בו הוא גר. כאדם יסודי, הוא הזמין גאולוג לבצע אנליזה מקיפה לאדמה. ״קדחנו והוצאנו דגימות. האדמה כאן עשירה מאוד ומלאה במינרלים שזה מצוין ליין. היא גם אבנית ולא חולית כך שהמים מחלחלים ואין הצטברות שיכולה לגרום לריקבון״, הוא מסביר.
בנוסף, האתר נהנה ממים מותפלים. ״הרעיון הוא לא ׳להקפיא׳ את החקלאות בארץ רק במקום שבו היא מובנת מאליה״, אומר שחר בגאווה. ״בגליל קל מאוד ובטח שמאוד כיף לגדל גפנים. אז יש פה מכון התפלה שלוקח מים מהים. רציתי לעשות את מה שאני אוהב במקום שבו אני גר. והנה, אנחנו עושים את זה ונהנים״.
יקב הים האדום
דרך המטעים 6, אילת
שני – חמישי 11:00-15:00
שישי 12:00-16:00
שבת 12:00-17:00
