מתכון: סנגריה חמה לחורף קר

סנגריה היא אחד המשקאות האלכוהוליים העתיקים בעולם. ליתר דיוק, היו תופסים ממנה ראש עוד בתקופת האימפריה הרומית כאשר זאת שלטה בספרד.

הסיפור מאחורי הקוקטייל

החיילים הרומאים תמיד סחבו איתם יין. הם חששו מהרעלת מקורות מים באימפריה העצומה שלהם ומצאו דרך מקורית לטהר אותם כדי למנוע מגדודים שלמים לחלות. את המים שהיו מוצאים, הם היו ״מדללים״ עם היין שלקחו איתם, כך שתכולת האלכוהול הייתה מחסלת את הבקטריות.

ואיך אפשר שלא להשתכר על הדרך? בכל זאת, מי אוהב להשתכר יותר מחיילים שהרגע חצו יבשת ברגל? אלא שהבעיה באותה תקופה הייתה טעמו של היין – טעם קשה להכלה שאינו דומה לזה של היין המוכר לנו היום.

מהסיבה הזאת החיילים הרומאים, שנכחו אז בספרד, החליטו להמתיק ולהקליל את היין האדום שלהם על ידי הוספת פירות. כך הומצאה הסנגריה – שהפכה במהרה למשקה שמזוהה דווקא עם ספרד.

ועכשיו, בצורה קצת יותר מודרנית

מעניין לדעת שהמילה סנגריה נובעת מהמילה הספרדית "סנגרה", שפירושה דם, עקב צבעו העז של היין.

עם הזמן עבר תהליך ייצור היין שיפורים, וכך גם המתכון הפשוט של אותה תקופה לסנגריה… אז איך מכינים את המשקה העתיק הזה? (ובצורה קצת יותר מודרנית).

מתכון לסנגריה חמה

רכיבים:

• 1 בקבוק יין אדום יבש (המלצת הברמן: ריוחה ספרדית, או פינו נואר)
• 1 תפוז טרי
• 1 תפוח טרי
• סיידר תפוחים – בערך חצי כוס או לפי הטעם.
• 3-4 מקלות קינמון
• אופציונלי – 60 מ״ל קוניאק או ליקר תפוזים (קוונטרו)
• סוכר או דבש לפי הטעם (סנגריה יכולה להישאר יחסית יבשה או להיות מתוקה)

אופן הכנה:

1. מזגו את בקבוק היין לסיר עבה, וחממו על אש נמוכה.
2. הוסיפו מעט סיידר תפוחים, ודבש או סוכר לפי הטעם (תזכרו שבסוף מוסיפים פירות אז לא יותר מדי).
   זרקו פנימה את מקלות הקינמון והוסיפו מעט קוניאק או ליקר תפוזים להעשרת הטעם.
3. בינתיים חתכו את התפוחים לריבועים קטנים ואת התפוזים לחצאי עיגולים.
4. ברגע שמתחילים לעלות אדים מהסיר, הוסיפו את התפוחים והתפוזים והמשיכו לבשל למשך כמה דקות נוספות. הנוזל צריך להיות חם, אבל לא רותח ולהגיע בערך ל-70 מעלות – אז הסנגריה מוכנה!
5. מזגו לכוס יין עבה באמצעות מצקת ושימו עוד מקל קינמון בכוס האישית כגרניש.

חורף חם!