נגרוני – הקוקטייל הקלאסי, האלגנטי והאהוב במיוחד על פודיז למיניהם (ולא רק). שמו אומנם נשמע כמו התחלה של מילה מלוכלכת, בדיוק כמו הטעם שלו — אבל תהיו בטוחים שהוא הכי נקי שיש.
האגדה מספרת שמדובר בגרסה חדשה יותר של הקוקטייל האיטלקי הקלאסי “אמריקנו” (לא להתבלבל עם הקפה).
הכול התחיל כאשר הרוזן קמילו נגרוני נכנס לבר־קפה Casoni, שהיה מפורסם בזמנו בפירנצה, איטליה. הוא הזמין אמריקנו עם מעט קיק. הברמן, בחכמתו, החליף את הסודה בג׳ין, שרף קליפת תפוז, והכניס אותה כפי שהיא למשקה — שכבר בשלוק הראשון שלו ייקרא על שמו של נגרוני.
וככה בפשטות, הומצא קוקטייל חדש.
על הקוקטייל
הנגרוני עצמו מתאפיין בטעמים מרירים עם מתקתקות, שלמי שלא רגיל אליו קל לפספס. הוא קוקטייל שמתאים בעיקר לחורף עקב אחוז האלכוהול הגבוה שבו. בכל זאת, הוא מורכב משלושה רכיבים בלבד — כולם אלכוהוליים.
אז שניגש לעניין?
מתכון לנגרוני
רכיבים:
- 30 מ״ל קמפרי
- 30 מ״ל ג׳ין
- 30 מ״ל ורמוט אדום (המלצת הברמן: אנטיקה פורמולה)
כמו שאמרתי… נקי!
אופן ההכנה:
אפשר בשייקר, אך מומלץ בכוס ערבוב.
- מלאו בקרח את כוס הערבוב עד חצי מגובהה.
- מזגו ישירות את הרכיבים וערבבו עם כפית ערבוב במשך כ־25 שניות.
- בסיום הערבוב, מזגו את המשקה בסינון כפול אל תוך כוס לואו בול מעוצבת שבתוכה גוש קרח גדול ויפה.
- אם אין ברשותכם כלי עיצוב לקרח — לא נורא. מלאו את הכוס עד חצי מגובהה בקוביות קרח רגילות.
ומה לגבי הגרניש?
- קלפו שכבה דקה של קליפת תפוז, מבלי להגיע לפרי עצמו.
- תנו לה טוויסט עדין ויפה (חצי סלסול) מבלי לקרוע אותה, אך בעוצמה מדויקת על מנת לשחרר ממנה קצת מהמיצים והשמנים האתריים של התפוז, ושרפו צד אחד של הקליפה בעזרת ברנר מקצועי.
- מרחו את הקליפה הצרובה על שפת הכוס להדגשת הניחוח, וזרקו אותה כפי שהיא לתוך המשקה.
לצרוך במתינות.
