בכניסה לקיבוץ עין השופט, על דק מול נוף שובה לב בצמוד לאולם תרבות מגידו, עומדת "חצר יאנק" – מקום שלא היה קיים לפני כשנתיים, אבל שינה את פני האזור של רמת מנשה. חיילים, תלמידי בית ספר, מטיילים ותושבי הקיבוצים בסביבה, כולם מגיעים יום יום לפינה הירוקה, אוכלים המבורגר מעולה מהפודטראק שבמקום, שותים משהו חם מעגלת הקפה הסמוכה ומבלים קצת.
הסיפור של חצר יאנק התחיל עוד בתקופת קורונה. השותפים, איתמר שרעבי ואיתי חכם, פתחו לראשונה את המבורגר יאנק בקיבוץ יפעת בתקופת הסגרים במטרה לעשות משלוחים. עם הזמן הפודטראק שהקימו מחוץ ל״מישקה קפה״, עורר ביקוש שלא ציפו לו. לפני כשנתיים הגיעה הצעה מטעם המועצה האזורית מגידו לפתוח פודטראק נוסף בעין השופט. היום, מובילים את המקום החדש שלא מפסיק למשוך אליו מבקרים איתי חכם, אחד המייסדים, וחברו הטוב, איתי דושי.
"לא היה פה כלום", נזכר חכם. "מקום ריק עם מחסן ושני כיסאות בודדים".
המבורגר שמתחיל מאפס בכל בוקר
הפילוסופיה של חצר יאנק פשוטה ומוצהרת: מה שמכינים בבוקר — מוכרים עד סוף היום. לא יותר, לא פחות.
הבשר נטחן במקום בכל יום ומוגש בתוך לחמניה רכה ואיכותית. הרטבים: איולי שום, איולי עגבניות מיובשות, איולי פסטו ומיונז הבית – מוכנים גם הם במקום. אין כאן פשרות על טריות ואין כאן מוצר שבעלי העסק לא יחתמו עליו בשמם.
התוצאה היא המבורגר עסיסי, כזה שמדגיש את טעמו של חומר הגלם, עם צריבה שמוסיפה אפקט מאיירד ויוצרת קראנץ' מבחוץ.
מה בתפריט של חצר יאנק
התפריט של חצר יאנק מתמקד במנת הדגל. מדובר בהמבורגר יאנק עם איולי וקציצה בגודל של 160 או 220, אליו אפשר להוסיף ירקות או גבינת צ׳דר (48-58 ש״ח). אבל, אם תרצו תוכלו להזמין גם מנות כמו המבורגר טבעוני (53 ש״ח), כריך קורנביף (48 ש״ח) וארוחת ילדים של שניצלונים עם צ׳יפס (35 ש״ח).
לצד אלה תמצאו שלל טופינגס לבחירה ותוספות בגדלים משתנים כמו: סלט קולסלואו, צ׳יפס קריספי או צ׳יפס בטטה (15-25 ש״ח).
חברות שקדמה לשותפות
דושי (26) וחכם (25) גדלו יחד ביישוב שמשית, בית ליד בית. "ההורים שלנו ואנחנו – חברים הכי טובים. עברנו הכל ביחד", הם מספרים. כשחכם השתחרר מהצבא הוא פנה לתחום העסקים. דושי מצידו יצא לחיות בתל אביב.
בשביעי לאוקטובר יצא אחיו של דושי, רותם, לכפר עזה עם כוחות נוספים ולא חזר. "הוא היה בחפ"ק מח"ט צנחנים", מספר דושי. "ביום שלפני הוא יצא הביתה לסופ"ש לפני תרגיל גדודי ובשבת, בבוקר השביעי, הוא כבר נסע דרומה".
כשדושי הרים אז טלפון לחברו הטוב, היה זה אחרי שנה שהם כמעט ולא התראו. "הייתי במקום מאוד מבולבל", הוא נזכר וחכם מספר: "הוא הרים אלי טלפון וסיפר שהוא חוזר. ישר אמרתי לו: 'בו לעבוד איתי ותתחיל להכיר את התחום'".
מאז ועד היום, ממקום מעבר שקט, הפכה חצר יאנק מוקד עליה לרגל. פועלים בה שני פודטראקס נוספים מלבד יאנק בורגר: עגלת הקפה ופודטראק של רחלי קדוש עם אוכל מרוקאי ביתי.
חכם עצמו, חייל מילואים שמשרת בגולני ומגויס מאז השביעי באוקטובר במשך ימים רבים לאורך השנה. למרות הקושי, השניים מצליחים לנהל את העסק בהצלחה רבה. "זה לא תחום פשוט. תחום של הקרבה, של 24/7", הוא אומר.
מה מחזיק אתכם, ההמבורגר?
"זה עשה משהו נהדר לקהילה ולסביבה. אנשים מתחילים אצלנו את הבוקר בקפה וממשיכים משם", אומר דושי וחכם מוסיף: "התשוקה האמיתית שלנו זה לארח ולחבר בין אנשים. מגיל קטן אהבתי להזמין אנשים הביתה ולדעת שיש אוכל טוב. פתאום זה עובר לעסק. יש לנו הערכה לכל בן אדם שהניע את הרכב והגיע לכאן".
מחפשים עגלת קפה נוספת באזור? כנסו לכתבה על ״קפה יער״
חצר יאנק
מרכז תרבות מגדה, עין השופט
שבת, ראשון – חמישי – 8:00-21:00
שישי – 8:00-17:00
יש מרחב מוגן
