ארז קומרובסקי מארח בביתו ביישוב מתת סדרת סעודות סתיו אינטימיות. בכל אחת מהן יתארחו 24 סועדים בלבד. מדובר בפרויקט מיוחד של יקב הרי גליל שיערך במהלך חודש ספטמבר וזכה לשם "הבית במתת".
לצד קומרובסקי, בכל מפגש כזה מתארח שף אחר – מהבולטים בסצנת הקולינריה המקומית. השף האורח יוביל ארוחת טעימות סביב שולחן משותף מצהרי היום ועד לשקיעה. הארוחות יתבססו על חומרי גלם עונתיים מהגליל וילוו ביינות של יקב הרי גליל.
״מטרת הפרויקט היא ליצור במה לחומרי הגלם, היין והטעמים של הגליל בעונת הסתיו ובעיקר להחזיר את הקהל לאזור הצפון לאחר תקופה מורכבת״, מסבירים המארגנים ומוסיפים: ״עם העלייה לצפון, זו הזדמנות לאורחים ליהנות מהשקט, הנופים הצבועים בצבעי הסתיו והעושר של הגליל. לאחר מכן להמשיך לטייל ולבלות סוף שבוע חוויתי בצפון״.
הארוחות יתקיימו בימי חמישי במהלך נובמבר:
- 6.11 – השף מוטי טיטמן (מילגו ומלבר)
סעודת פתיחה חגיגית שתכלול דג שלם במלח לצד פסטת פוזילי חלמונים ברוטב חמאה ומרווה, סוכריות צלעות טלה עם רימונים ותבשיל ירוק של פקיילה ועוד. - 13.11 – השף ענר בן רפאל (תריסר, תלם)
תפריט סתיו אישי של ענר עם טרטר כף הנקצץ מול האורחים בחמאה חומה ופרמזן, סשימי דג ים עם מנגולד ובוטנים ברוטב חריף, ושיפוד ים של קבב דג, תמנון ושומן טלה ועוד. - 20.11 – השפית נאיפה מולא (נאיפה)
חגיגה גלילית-דרוזית למרכז שולחן עם מנות כמו פטאייר מחמר ומנאושה זעתר עם גבינת ג'נה, מנסף טלה ברוטב יוגורט חם, קינוחים מסורתיים כמו מלבי, מעמולים ודלעת בסיד עם קרם מסקרפונה ועוד. - 27.11 – השף ארז קומרובסקי
ארוחת סיום באווירת סתיו גלילית, המבוססת על ירקות שורש, עשבי בר, גבינות מקומיות ולחמים טריים מהטאבון – בחתימת ידו האישית. מבין המנות שיוגשו – לפתיחה לחם טאבון עם קרם ארטישוק ירושלמי עם גבינת פקורינו ועלי גרגיר וצ'יפס ארטישוק ירושלמי; דלעת צלויה בסירופ רימונים בייתי, גרגרי רימון ועלי בזיליקום טריים; פורל ורוד מהדן מעושן בעלי ציילון וקארי מהערוגה עם כרוב ובוטנים קלויים ולסיום מתוק עוגת שמרים עם עלי זעתר, ג'יבנה וצימוקים, כנאפה ועוד.
יינות יקב הרי גליל ילוו את כל הארוחות, עם ליווי מקצועי תוך התאמה לאופי הארוחות. האורחים ייהנו ממבחר יינות המבטאים את הטרואר של הגליל העליון כולל יראון ויין חדש בטעימת בכורה.
מחיר הארוחה: 600 ש"ח לאדם, כולל ליווי יינות יקב הרי גליל ללא הגבלה.
הארוחות יתקיימו בביתו של ארז קומרובסקי, מתת, גליל מערבי
ימי חמישי צהריים – 6.11, 13.11, 20.11, 27.11
