הספייסהאוס חוזר: בר הקוקטיילים הפופולרי, שהשפיע רבות על תרבות הקוקטיילים המקומית, נפתח מחדש בגרסת 2.0.
יותם שילה שהביא את בשורת הקוקטיילים המבוקבקים לישראל, מחזיר ללב תל אביב את המקום שבו הכל התחיל לפני עשור ופותח מקום חדש עם תפריט קוקטיילים עונתי מקורי ומתעדכן.
המקימים מספרים שההחלטה לפתוח את המקום נפלה ״אחרי שלוש שנים שבהן הגיעו אין ספור פניות ושאלות מצד הלקוחות הנאמנים שרכשו קוקטיילים עד הבית דרך המיזם המצליח״. אז הרים שילה את הכפפה והחזיר את הבר שהפך לנקודת ציון בתרבות הקוקטיילים המקומית.
Spicehaus החדש נפתח כמה צעדים מהמיקום האייקוני של הספייסהאוס המקורי בדיזנגוף. ״הפעם הוא מציע תפיסה מעודכנת, רעננה ומתחדשת״, מבטיחים המקימים.
שילה יצר שיתוף פעולה עם השף גיא פורטל, בוגר הקורדון בלו בפריז. השניים בנו יחד תפריט שמחבר בין יצירתיות, עונתיות וחשיבה רחבה. לנגד עיניהם עמדה ההתאמה המדויקת בין הקוקטיילים לקולינריה.
שילה מסביר כי ״החזרה של הספייסהאוס מגיעה מתוך רצון להשיב לבר את מה שנעלם מעט מהנוף התל־אביבי: תפריט קוקטיילים עונתי ומתחלף שמגיע בכל פעם מכיוון מקורי חדש״.
התפריט הנוכחי נפתח בטעמי חורף על בסיס תזקיקים עמוקים, פירות בעונתם וקריצות לרעיונות קלאסיים. הוא כולל גם חזרה מודגשת לקוקטיילי המרטיני, שכבשו את הרשת בעולם בשנים האחרונות.
שילה מסביר ש״המרטיני חזר להיות חלק משמעותי מתרבות השתייה העולמית, אך בארץ כמעט לא הופיע בצורה רחבה״ לכן הוא החליט לתת לו מקום מרכזי בתפריט ההרצה: מרטיני ליצ’י, מרטיני מלוכלך עם שמן זית, מרטיני עגבניות ובלסמי וכמובן פורן־סטאר מרטיני.
לצד הקוקטיילים מוגשות מנות שמשלימות את החוויה. בהן: סשימי המאצ’י -בר בלאנק, קלרפיקציית עגבניות, פרחי בזיליקום ושמן עגבניות שמש 72 ש״ח; פילה טרטר בקר -זרעי חרדל מוחמצים ומסוכרים, צלפים, קורנישון וקריספי שאלוט 72 ש״ח; בוקצ’יני עבודת יד – מיני מוצרלות מטוגנות בציפוי מתובל, עם רוטב רומסקו והר פרמז’ן 52 ש״ח; ועוד.
Spicehaus 2.0
דיזנגוף 116 תל אביב
ראשון – שבת החל משעה 18:00 ועד אחרון הלקוחות
2 מחשבות על “Spicehaus 2.0: בר הקוקטיילים הפופולרי חוזר”
פינגבאק: קוקטיילים של חורף: הטיפ החשוב למשקשקים בבית - פשוט לאכול
פינגבאק: מסעדת אדורה של אבי ביטון חוזרת - פשוט לאכול